季節のおすすめマリアージュ

Event

02月15日 (水)~03月14日 (火)

ワイン亭の追求した《マリアージュ》を多彩なワインと一緒にお楽しみください。


★ 桜姫鶏のムネ肉真空低温サルティンボッカ                       1,200円
  ________________________________________________
  シャルドネエキスでマリネした鶏ムネ肉に生ハムとブルーチーズを挟んで低温調理しました。
  しっとりとした食感にレモンとワイン塩であっさりとお召し上がりください。

  [おすすめワイン] コッレ・パーパ フラスカティ2015・・・グラス600円


★ 皮付き 豚バラ肉のコンフィ
  マーマレードオニオンソース 根セロリのピューレを添えて               1,300円
  ________________________________________________
  ネットリと美味しい、柔らかい皮付き豚バラ肉の真空調理です。
  仏産の根セロリが白ワインの味を引き立てます。

  [おすすめワイン] ベサニー・セミヨン2011・・・グラス1,000円


★ サーモンの真空ミーキュイ タップナードソース                    1,500円
  ________________________________________________
  昆布締めしたお刺身用のサーモンをピノ・ノワールエキスで真空マリネしました。
  低温で4分30秒調理した皮まで美味しい火が通ってない甘みをお楽しみください。

  [おすすめワイン] ファットリア・ディ・マリアーノ パリアトゥーラ・ヴェルメンティーノ・
  デッラ・マレンマ・トスカーナ2012・・・グラス1,300円


★ ビーフシチュー 野菜の低温調理添え                         1,600円
  ________________________________________________
  たっぷりの赤ワインで仕込んだ真空調理の牛バラ肉に新しい調理方法で甘みを引き出した
  野菜の新しいニュアンスが入った古典的な料理です。
 
  [おすすめワイン] コネタブル・ド・タルボ2013・・・グラス1,200円


★ Wスモークベーコンのナポリタンスパゲッティ(ヴェルミチェッリ)ワイン亭風      1,200円
  ________________________________________________
  桜のウッドで2度スモークしたベーコンにフォンドヴォーで作った特製ナポリタンソースです。
  仏産の香辛料をたっぷりと使ったソースに少し太麺のヴェルミチェッリが良く合います。
 
  [おすすめワイン] ボデガス・パラシオ コスメ・パラシオ・ヘルマノス・ティント2011・・・グラス900円


※お支払価格にはサービス・チャージ(お一人様あたり500円)と消費税(8%)が加算されます。
※画像はイメージです。